初中生物知识点总结：蛋白质的计算

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【知识点】

有关蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数、原子数和基团数的计算，在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：

(1)一个蛋白质分子中肽键数(脱去的水分子数)=氨基酸数-肽链条数

(2)一个蛋白质分子中至少含有游离的氨基数(=游离的羧基数)

=肽链数+R基上的氨基数(R基上的羧基数)

=各氨基酸中的氨基总数(各氨基酸中的羧基总数)-肽键数

(3)蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量(128)-失去的水分子数×18

(4)N原子数=肽键数+肽链数+R基上N原子数=各氨基酸中N原子总数

(5)O原子数=肽键数+肽链数×2+R基上O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子的个数

(6)H原子数=各氨基酸中H原子的总数-2×脱去的水分子数

(7)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。

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